Ответ: Выбор ниткошвейки.
 

предположим недельную нагрузку в 2-3 тыс тетрадей с 10-30 приладок в неделю - каким будет оптимальный выбор оборудования? мы пока что склоняемся в сторону "китайцев"...

Ответ: Выбор ниткошвейки.
 

При стой небольшой загрузке можно покупать все, что угодно. Еще не придумали такой машины, которая не в состоянии справиться с таким объемом.

Теперь про экономику.
1. отдаете на сторону - 20 приладок * 1000 руб. = 20.000 руб.
2. 2.000 тетрадей х 0,5 руб = 1.000 руб.
Итого в неделю - 21.000 руб.
Если "это" происходит каждую неделю - 21.000 х 52 = (примерно) 1млн.руб./год

Если это делается Вашими сотрудниками "между делом", то это хорошо.

Но так ли безоблачно пространство, в котором мы живем?