Ответ: Рецепты коктейлей от Кирилла
 

Вот, нашел бокал для маргариты:

Ответ: Рецепты коктейлей от Кирилла
 

Продолжаю.

Кроме вышеозначенного мескаля мы пили Кашасу.

Кашаса — это бразильская тростниковая водка. Брага из сахарного тростника перегоняется и, иногда, выдерживается в бочках.

В принципе, точно так же готовится ром. Вполне возможно, что кашаса является прародительницей рома.

Но, классический ром — значительно более тяжелый и насыщенный напиток. Раньше ром, вообще, был по большей части 80-ти градусным. Еще и густым, чуть ли не маслянистым напитком.
Кроме того ром всегда выдерживают в дубовых бочках. Его, собственно, и транспортировали в них.
Даже белый Бакарди — совершенно прозрачный — выдерживается в бочке полгода, кажется. А прозрачным он становится после фильтрации.

"Легкие" сорта рома распространились благодаря все той же компании Бакарди-Мартини.

Ну, короче говоря, суть в том, что вкус у кашасы и (даже светлого) рома немного разный. Кашаса как-бы "покислее" и ближе к нашему самогону. Делается кашаса только в Бразилии, но широко экспортируется по всему миру.

Просто так кашасу не пьют. А пьют ее почти всегда в составе "кайпириньи".

Мало того, что это самый популярный напиток (не просто коктейль, а именно спиртной напиток) в Бразилии, это еще и один из самых известных коктейлей в мире.

Делается очень просто:

КАЙПИРИНЬЯ

Берем стакан. Классический вариант — невысокий круглый стакан, расширяющийся кверху.

Режем лайм на дольки (как для текилы и мескаля).
Насыпаем сахарный песок. В классическом рецепте сказано "три ложки", но по-моему это перебор. Я брал коричневый сахар "Демерара" — у него яркий тростниковый привкус, который ко всему этому очень хорошо подходит. Но, можно и белый. В Бразилии, вроде, белый кладут, но там весь сахар из тростника, а у нас на свекольный легко нарваться.

Все это разминаем специальной толкушкой. Можно, конечно, чем угодно, но деревянной толкушкой не в пример удобнее. Я в магазине для баров-ресторанов покупал — там на упаковке прямо рецепт кайпириньи с фотографией был.

Ну, и заливаем Кашасой... Сколько? А, не важно. Тут все по вкусу — в том и прелесть. Но, конечно, не полный стакан. Хорошее соотношение — один к одному выдавленного сока и кашасы.

Ответ: Рецепты коктейлей от Кирилла
 

Кайпиринью можно найти в меню многих ресторанов и баров. Но, у нас ее делают, почему-то не из Кашасы. То ликер туда какой-нибудь нальют, то еще чего.

В принципе, можно скрепя сердце заменить кашасу ромом, а лайм — лимоном.
Но, это будет не совсем то.

Уж больно хорошо кашаса со своим "сивушным" (но, по-бразильски сивушным) привкусом с лаймом сочетается.

Когда мне привезли первую бутылку кашасы и я ее попробовал, понял, что чего-то не хватает.

Про кайпиринью я еще ничего не знал. Так вот. Взял лайм надавил в стакане, засыпал сахаром — лень было сироп делать — его охлаждать долго — ну, правда, еще немного тоника добавил.

И еще долго был горд, что придумал "свой" коктейль. Серьезно, не придумываю.

А, видимо, это во мне древние бразильские гены говорили. (Надеюсь, что предками были не "дикие обезьяны"). Бразильцам тоже лень было сироп делать.

Проходит кайпиринья, особенно в жаркий день, замечательно. К тому же ее можно разнообразить. Мяту, например, надавить с лаймом (типа, "мохито", но об этом позже). Клубника поспела? Туда же! Ну, и т.д. В Бразилии так и делают. Сам видел. По телевизору...

Ответ: Рецепты коктейлей от Кирилла
 

Есть еще вариация с водкой. Все так же, только вместо кашасы — водка.

Называется "Кайпировка". Общепризнанный коктейль. Не в России придуман.
Так часто делают. Например, "Кровавая Мэри" с текилой вместо водки называется "Кровавая Хуанита". А, вообще без водки — "Верджин Мэри" ("Дева-Мария").

Но, с водкой, по-моему совсем не то. Вместо бразильской страсти — русский бунт. Бессмысленный и беспощадный. Как "Рабыня Изаура" и "Дорожный патруль".

Так, что, давайте, лучше, "выпьем по-нашему — по-Бразильски".

Ответ: Рецепты коктейлей от Кирилла
 

Блин, Кашаса бывает разная!!! Какую брать??? Кашаса Жанейро? Кашаса Пирассунунга?

Ответ: Рецепты коктейлей от Кирилла
 

Для создания соответствующего настроения — бразильская народная песня "Любовь и Бедность" (слова Роберта Бернса).

ЛЮБОВЬ И БЕДНОСТЬ


Любовь и бедность навсегда
Меня поймали в сети.
По мне и бедность не беда,
Не будь любви на свете.


Зачем разлучница-судьба -
Всегда любви помеха?
И почему любовь - раба
Достатка и успеха?


Богатство, честь в конце концов
Приносят мало счасть
И жаль мне трусов и глупцов,
Что их покорны власти.


Твои глаза горят в ответ,
Когда теряю ум я,
А на устах твоих совет
Хранить благоразумье.


Но как же мне его хранить,
Когда с тобой мы рядом?
Но как же мне его хранить,
С тобой встречаясь взглядом?


На свете счастлив тот бедняк
С его простой любовью,
Кто не завидует никак
Богатому сословью.


Ах, почему жестокий рок -
Всегда любви помеха
И не цветет любви цветок
Без славы и успеха?

Ответ: Рецепты коктейлей от Кирилла
 

для KALENDAR.RU:

27-го мы пили вначале Жанейро — немного выдержанная в бутылке забавной формы. Вполне себе ничего.

А потом, когда Вы перестали что-либо воспринимать, как раз "Пирассунунга".
У нее на бутылке крупно написано "51". Это самый старый бренд в Бразилии. Сами производители говорят, что самый потребляемый.
Но, экспортируется ее точно больше всего.

К сожалению, у нас не такой большой выбор Кашасы.

Ответ: Рецепты коктейлей от Кирилла
 

Вот, нашел!

Ответ: Рецепты коктейлей от Кирилла
 

Теперь гламурная вариация — всем известный ДАЙКИРИ.

Нужно:

Белый ром. В классическом варианте — кубинский, но не столь уж это важно. В конце-концов Бакарди тоже когда-то был кубинским ромом.

Опять лайм или лимон.

И опять сахар. Но я рекомендую сделать сахарный сироп. Если в кайпиринье даже хорошо, что сахар на дне не до конца растворяется — меняется вкус по мере пития, можно доливать в тот же стакан и т.д. — то, в дайкири все должно быть чистым и без крупинок.

Сироп делается так — сахар с водой в соотношении 1:1, ну, или пока не перестанет растворяться. Доводите до кипения и в холодильник. Сахар берите побелее и не перегревайте. Лучше, чтобы сироп был прозрачным.

60 мл рома, 15 мл свежевыжатого сока (Никогда, никогда, никогда не используйте сок из пакетов!) и пару ложек сиропа встряхиваем в шейкере с кубиками льда и переливаем в бокал для коктейлей.

Ответ: Рецепты коктейлей от Кирилла
 

Эта очень хорошая, если у них правда есть.

Я пил золотую — рекомендую. (Качество полиграфии отстойное, как будто этикетку печатали в России в ..., ну не будем об этом).