холостякам посвящается
 

Харчо (как я его называю)

берем 0.5-1кг баранины (или говядины с костью)
кидаем в воду 3-5 литров и варим от часа до полутора при медленном кипении и без всяких солей и прочего. только пену собираем и выкидываем.

потом обжарив на масле луковицу, порезанную на мелочь до цвета ста рублей, вываливаем ее в кастрюлю. туда же пару ложек томатной пасты и ложку хмели-сунели. досыпаем рис по ложке на 1л воды и варим 30 мин.
ВСЕ ГОТОВО. ВАС ОБМАНЫВАЛИ ВСЮ ЖИЗНЬ. ЭТО ПРОСТО.

без водки не есть. солить в тарелку. побольше, если баранина.
ну и чеснока надо выдавить пару зубков.

Ответ: холостякам посвящается
 

завтра расскажу про сациви.
элементарное блюдо кстати

Ответ: холостякам посвящается
 

А томаты в собственном соку не лучше?

Ответ: холостякам посвящается
 

не лучше, но если хочешь, то: очисть от кожи, порежь тонкими дольками и протуши вместе с луком, причем как следует.
кстати, можно еще ткемали добавить или четверть лимона для кислинки. но я не люблю этого.

Ответ: холостякам посвящается
 

Валера, можно ньЮансы?

Обязательные ньюансы:
Есть 3 составляющих, без которых харчо - не харчо.
1. Мясо должно быть говяжье(грудинка или рулька), желательно бычка, он вкуснее, чем телка.
2. Орехи грецкие(на 500гр. мяса - полстакана орех), измельченные, которые добавляются в харчо за 5-10 мин, до приготовления риса.
3. Тхлапи(это такие засушенные пластины из сливы), которое можно заменить на ткемали или на томатную пасту, которая как-раз и даёт кислинку - в этом весь цимес. Летом можно добавлять помадорки, но вместе с томатной пастой или с ткемали.

Необязательные, но желательные нюансы:
Хмели-сунели(сухие пряности) бываю разные - для сациви, харчо и т.д. Состав их отличается и пропорции тоже.
В состав хмели-сунели для харчо входят травы:
кориандр, петрушка и корень петрушки, сельдерей, базилик, шафран, перец красный острый, черный душистый перец в разных пропорциях. Я думаю, этого вполне достаточно.
1. Хмели-сунели закладываются в 2 этапа - в готовое уже мясо, при закладке риса и за 10-15 мин. до полной готовности.
Из свежей зелени кладется киндза(желательно часть потолочь с чесночком, а часть нарезать), петрушка, можно и укропчик добавить, по желанию, немного базилика(осторожно, с ним перебарщивать нельзя, т.к. горчит)
2. Свежая зелень кладется в самом конце, когда суп готов и кастрюля отставлена с огня.
3. Я бы лука побольше добавила на такую порцию - 3-4 средние луковицы на 0,5 кг. мяса.

для Valery:
Усё, шеф, остальное ты описал правильно. :))))

Ответ: холостякам посвящается
 

Всё то вы граждане фигню всякую пишете. Для холостяка нужна Галя. Галина Бланка - душа панка. Вот!

Ответ: холостякам посвящается
 

для Page Up: Смешно :)

Ответ: холостякам посвящается
 

для Valery: Ага, ага. Летом я помидоры свежие с лучком подтушиваю, а зимой - в собственном соку :)
И обязательно ткемали.
А вот хмели-сунели не люблю :(

И про грецкие орехи не знала.

Ответ: холостякам посвящается
 

Которые в магазине продают? Я тоже не люблю. :))))

Ответ: холостякам посвящается
 

для Irene: Ага, ага. Из магазину. Мерзейшая субстанция. А где правильный брать? На рынке? Я по рынку исключительно в гриндерсах передвигаюсь и, желательно, с лысым Шаманом. Загорелые продавцы обычно скрываются за прилавки и выманиваюся только если мне что-то именно от них очень надо. А от них мне что-нибудь надо исключительно редко. Вот.

Ответ: холостякам посвящается
 

для Manya_K:
На рынках тоже не ахти, но лучше, чем в магазинах. Дело в том, что пряности имеют такое свойство - выдыхаться. Мне раньше часто подружка передавала или привозила из Грузии, но сейчас реЗже. :( Все баночки опустошены, жду новой провизии. Как только появится новая порция, обязательно угощу. Разницу почувствуешь, обещаю. :)

Ответ: холостякам посвящается
 

Спасибо Ирен. Ты проиллюстрировала мою мысль:
Братья, вас обманывают, искусственно усложняя простые вещи.
Забудьте все, что она тут написала и сделайте харчо так, как рассказал я.
И если после этого у вашего организма после множественого оргазма, который оказывается бывает не только у них, хватит сил - черкните здесь пару строк.

Переходим к сациви.
Нам понадобится курица кило на полтора. 0.5кг очищенного грецкого ореха (лучше с рынка) и толстый пучок кинзы (см 3-4 в диаметре мин.)
Кидаем курицу в кастрюлю с водой, солим и пьем пиво полчаса после закипания.
Сливаем бульон в банку и отделяем мясо от костей. Крупные куски режем на небольшие (так чтоб в столовую ложку влезало).
Берем мясорубку или не знаю как назвать, но ту хрень, которая как кофемолка, но только для всего остального. И в ней перехреначиваем орехи с кинзой, сваливая полученную кашицу в кастрюлю.
Засыпаем туда курицу и заливаем бульоном до состояния очень жидкой сметаны.
Сыпем хмели-сунели, и чего еще найдете и помешивая, доводим до кипения и кипятим 5 мин.
Сациви готово.
Можно есть сразу же, можно потом, охладив или подогрев.
Водка строго необходима.
PS Ща она опять начнет рассказывать, как надо выжимать масло из грецких орехов двумя ложками. Забейте. Она вас колпачит. Борьба видов.

Ответ: холостякам посвящается
 

Валер, а это классические рецепты или ты сам отбросил все лишнее?

(Я — без подкола).

Ответ: холостякам посвящается
 

это кристаллизация лучшего. квинтэссенция разума, так сказать (реально, думаю это то, что когда-то называлось этими блюдами)
таких рецептов уже не найти сейчас.
завтра будем делать.....
хашламу например или утку в вине или омлет похмельный

Ответ: холостякам посвящается
 

Прям, "Голый повар"...

Ответ: холостякам посвящается
 

чувак реально мясо понимает. так, как он его делает - не научиться. особенно когда запекает большими кусками - режимы он вам не расскажет, а в них вся тонкость.
к примеру баранью ногу надо запекать полчаса при 250гр, потом час при 200, потом еще минут 40 при 170.
только тогда она получится с корочкой, но сочнейшая.

Ответ: холостякам посвящается
 

Валер, а что есть из холодных блюд? ну типа кукси или окрошки только не из колбасных, а мясных ингридиентов...

Ответ: холостякам посвящается
 

для Valery:

Не обязательно. У меня, например, в духовке есть режим с термо-щупом, который вставляется внутрь куска — реально крутая вещь.

Можем 15-го опробовать.

Ответ: холостякам посвящается
 

не опошляй искусство. я ж в твои коктейли со спиртометром не лезу.
по сути: твой термо-щуп может только одно - показать, что внутри мясо готово. Но свести вместе корочку и сочную готовую середину он не сможет

Ответ: холостякам посвящается
 

Так, ты можешь сделать баранью ногу?

Ответ: холостякам посвящается
 

из холодного мясного принимаю только буженину домашнего копчения. делается за час в старой кастрюле.

Ответ: холостякам посвящается
 

ну а ты как думаешь? :)

Ответ: холостякам посвящается
 

Валер, не отвлекайся... Пока лето - жарко... надо буженину попробывать... Так чего говоришь к кастрюле ещё надо?

Ответ: холостякам посвящается
 

Не двумя ложками, а ручками, Валера, руч-ка-ми... :)))
Валер, только в магазине хмели-сунели не покупай. Да, еще объясни - зачем мясо от костей отделять, я так и не поняла?

для EXpressprePRINT: Он отбросил всё лишнее, Кирилл.Не слушай его, Кирилл. Это борьба видов(с), Кирилл.
PS: Кириллл, как я тебя теперь понимаю в теме про коктейли. :))))

Ответ: холостякам посвящается
 

пару старых шампуров и горсть ольховой стружки
набиваем свиную шейку целиковыми зубчиками чеснока. обсыпаем солью и черным перцем (желательно только что помолотым)протыкаем ее крест на крест шампурами и загибаем их концы вниз, чтобы мясо могло стоять на 4х ногах. наматываем кусок фольги на ноги снизу типа небольшого поддона для капающего жира
в кастрюлю насыпаем ольху, замоченную в воде мин20-30.
можно кинуть можжевельника чуток.
ставим туда на ногах мясо и накрываем крышкой с кирпичем сверху. Все это на небольшой огонь мин на 45-60

Ответ: холостякам посвящается
 

потому, что классическое сациви подается с костями. ты попробуй сделать, как я сказал и увидишь - кости там не нужны, а отделить их от вареной курицы - 5мин

Ответ: холостякам посвящается
 

Да ела я эту упращенку, ела. Все-равно вкусно. :)
Кстати, даже в Грузии в разных регионах по-разному готовят сациви.
Свежую киндзу, например, добавляют в Мегрелии, а в Имретии только хмели-сунели.
А еще проще знаешь, как приготовить?
Жаришь курицу. Разделываешь и складываешь в блюдо.
Отдельно берешь молотые орехи, чеснок, уксус винный(по вкусу), хмели-сунели, если любишь со свежей киндзой, добавляешь её, разбавляешь постепенно теплой водой и усё! Бажи готово!
Я потом напишу свой вариант сациви, если не возражаешь, шеф. :)

Ответ: холостякам посвящается
 

+1!

Ответ: холостякам посвящается
 

только в одном случае. если рецепт будет простым в приготовлении и потребует минимум ингредиентов

Ответ: холостякам посвящается
 

Харчо очень просто готовится, а над сациви я люблю пошаманить. Прости, Мань.
Но я постараюсь по-бырому, исключительно ради тебя. :)

Ответ: холостякам посвящается
 

Ой, а можно я тут тоже поделюсь? Холостяки вряд ли будут заморачиваться, я для меня было открытие :)
Берётся свежее яйцо, неполный стакан (200 мл) растительного масла (в идеале оливкового, но можно и тупо подсолнечного), чайная ложка горчицы (с горкой), чайная ложка без горки 3% уксуса, соль-перец по вкусу. В это погружается до самого дна заморское устройство блендер и включается на высокой скорости. Как только из-под блендера поползла густая белая масса - начинаем водить из стороны в сторону, захватывая все ингредиенты. Как только всё превратилось в однородную светлую массу - продукт готов. Продукт называется майонез, не содержит всяких загустителей и увкуснителей, хранится в холодильнике, съедается моментально.
Рецепт открывает огромный простор для фантазий (например, если бухнуть столовую ложку французской горчицы - то получится очень густой майонез с выраженным вкусом этой самой горчицы, а если взять горчичное масло вместо подсолнечного, да туда ещё горчицы ядрёненькой набухать - то лажа полная получается, а не майонез :))

Ответ: холостякам посвящается
 

Nathalie, вы наверное немного не догоняете холостяцких жизненных устоев. Зачем надо что-то делать, усложняя себе жизнь?
За каким фигом я буду мазать столько посуды, когда пошел и купил готовый майонез? Да причем окажется еще и вкуснее самопального.
К тому же если честно - с трудом себе представляю, чтобы кто-нить, придя домой с работы, начнет экспериментировать со вкусом горчицы или еще чего. Надо поесть быстро и вкусно. Умеете? - расскажите.

Ответ: холостякам посвящается
 

Ответ: холостякам посвящается
 

Valery, я действительно далека от холостяцких жизненных устоев. И сразу написала, что холостяки вряд ли будут заморачиваться.
Но вы почитайте состав того майонеза, который в магазине продаётся - это ж тихий ужас! И буженину ту же ведь можно в магазине купить, только Вы ведь нам рассказываете прекрасный рецепт домашнего приготовления, причём довольно непростой, с гнутыми шампурами - мне такое не под силу :)
А так, мои устои, наверное, совершенно противоположны холостяцким :) Потому что я сама солю рыбу, варю варенье, квашу кефир и т.д. Я даж косметикой самопальной увлекаюсь :) А рецепт майонеза не предполагает кучи грязной посуды (1 ёмкость для замешивания, 1 для хранения), и помыть её может помощница ленивого холостяка - посудомоечная машина :)

Ответ: холостякам посвящается
 

не надо упрощать. вариант пельменей жив и делиться рецептами разогрева готовой пиццы в СВЧ мы не будем.

надо все-таки что-то приготовить. хотя бы на основе полуфабрикатов.
Пример: чебурек студенческий.
Когда у вас слипся кулек с пельменями и разодрать конгломерат на единичные изделия не представляется возможным - сделайте все наоборот.
Разморозьте эту глыбу и раскатайте на доске скалкой, присыпая эту хрень мукой.
Дальше на разогретой сковородке с маслом обжарьте полученную лепешку. Есть нужно пока горячее.

Ответ: холостякам посвящается
 

Ну дык откройте свою тему - "Отчаянные домохозяйки" или ещё как и рисуйте свои рецепты... Здесь приблуды слегка ни к месту...
)))

Ответ: холостякам посвящается
 

... А если сверху накрошить пожухлых помидорок и колбасных попок, присыпав деревянным сыром, то опосля получаса в духовке получится неслабая холостяцкая пицца. Да.
)))

Ответ: холостякам посвящается
 

Ответ: холостякам посвящается
 

я делюсь, а не собираю. а рецепты люблю простые и с минимумом ингредиентов. и без экзотики. но должно быть вкусно!!!
это ты про что сейчас?

Ответ: холостякам посвящается
 

Ладно, давайте я поделюсь моим любимым холостяцким блюдом. Побаловать себя им удается нечасто, ибо жена готовит слишком уж хорошо, но...
Итак, примитив - яичница :) Из ингредиентов требуется - что-то мясное (то, что нашлось в холодильнике), помидоры (крайне желательно), зелень (почти обязательно), сыр (без него неинтересно совсем). Ну да, яйца.

Делается тоже примитивно - обжаривается колбаса (ну обычно в холодильнике у холостяков она и оказываетсся), потом слегка помидоры, потом все это заливается яйцом, перемешивается тщательно и доводится почти до готовности, а вот потом главное - сверху натирается сыр. Много сыра. На яичницу из 3-х яиц граммов 70. И в этом весь кайф :) Под крышкой готовится еще пару минут. Зелень посыпается немедленно после сыра (если есть, если нет - можно опустить, но лучше если есть :)

Ответ: холостякам посвящается
 

Мне всегда казалось (чисто теоретически), что при размораживании он-таки сами разлепляются.

Я не кулинар, но делаю сырный салатик, все просто: варишь вкрутую 8 яиц. Натираешь на терке. Туда же натираешь полкило сыра, я использую Эдам.
Тщательно перемешиваешь все это с майонезом.

Корнух предпочитает нафигачить туда чесноку, я - нет.
Как вариация - уменьшить количество яиц вдвое, увеличить количество чеснока и майонеза - намазываешь на черных хлеб, получается прекрасная закусь под водочку.
На днях попробовал кроме Эдама добавить немного Пармеджано Реджано. Вкус получился более ярко выраженный, мне понравилось.

Ответ: холостякам посвящается
 

для Arsenij:Если предварительно пожарить на сковороде черных хлеб и ломтики сала, убрать нафиг помидоры, чтобы не разжижали продукт и слишком не кислили - получится значительно вкуснее :)

Ответ: холостякам посвящается
 

Понял, отвалил. :)

Ответ: холостякам посвящается
 

можно еще проще, но это все разные блюда получаются.
меня уверяли, что это яичница толи по-мегрельски, то ли по-еще как-грузински:

лук репчатый в крошку режем, на сковородку, и залив яйцами, непрерывно мешаем лопаткой, пока не прожарится все.
получается сочный омлет. с похмелья создает правильное настроение.

Ответ: холостякам посвящается
 

я кстати пробовал ваш салат. мне понравилось, но Корнух прав :)

Ответ: холостякам посвящается
 

для Valery:Знаешь, да, соглашусь, остроты салату нехватает, особенно если много яиц (мало сыру), но я это исправил, добавив немного острого сыра.
Чеснок, особенно в тех количествах, которые кладет Корнух - перебор. Надо либо класть больше (см. закуска под водочку), либо меньше (вообще не класть)

Ответ: холостякам посвящается
 

по Корнуху - там вообще-то еще и мяса не хватает

Ответ: холостякам посвящается
 

О вкусах не спорят :) Мне вот с салом не нравится :)

Ответ: холостякам посвящается
 

Валер, а рецепты для холостяков на утро после удачной ночи, чтобы окончательно поразить гостью сюда не подходят?

Ответ: холостякам посвящается
 

Очень интересно!!

Ответ: холостякам посвящается
 

конечно подходят. но без излишней помпы что-нить простое. типа пива :)

Ответ: холостякам посвящается
 

Девушка, Вы прочитайте название темы и если она не совпадает со смыслом Вашего текста значит необходимо искать похожую тему, а убедившись в отсутствии таковой - завсти свою тему. Хорошим названием будет (исходя из того что Вы пишете) например "Натуральные продукты" или "Домохозяйки возвращаются" :-)

Ответ: холостякам посвящается
 

а ваще-то поражать надо было ночью. утром можно только пытаться загладить.
хотя готовым надо быть ко всему.
давай сюда свои курасавы.

Ответ: холостякам посвящается
 

ОФФ:
Народ, хорош ужо злобствовать. Ишь, привыкли накидываться на новичков. *злой недобрый маньяк пипец как занят на работе, но не может упустить случай пнуть старожилов.

Nathalie, не бойтесь и не пугайтесь. Они все добрые, когда аргументировано докажешь что ты тоже не на помойке себя нашел. Заводите новую тему про НЕхолостяцкие замороченные рецепты. Могу туда рецепт тортега выложить, что бы жисть медом всем не казалась.


Валер, мож потереть флуд? а то мы разговорились тут, аж рецептов не найдешь.

Ответ: холостякам посвящается
 

Я заведу. :)

Ответ: холостякам посвящается
 

Ох, заводная ты Ира!:)

Ответ: холостякам посвящается
 

Всем спасибо за советы :)
Можно я поотбиваюсь? Во-первых, тему завести я не могу - там замочек нарисован, мне это подсказывает, что у меня прав недостаточно. Во-вторых, выложенный мной рецепт майонеза, сугубо ИМХО, является мегапростым и по времени приготовление занимает минут 5, а замороченные и сложные рецепты я сама не люблю. Во-третьих, у холостяков тоже здоровье не резиновое, и жрать всю эту туфту, которые в продукты пихают, им тоже не полезно, с точки зрения продолжительной холостяцкой жизни. В-четвёртых, Valery вон выложил совсем не простой, как я уже упоминала, рецепт буженины на двух гнутых шампурах - и его никто за это не кусал за пятки. В-пятых, я как бы тоже не совсем домохозяйка, и сейчас вот в пылу работы строчу эти строки, поскольку пропустить мимо ушей не могу.. В шестых... пойду попробую тему создать :)

Ответ: холостякам посвящается
 

Фу... Валеру за пятки...
брррр

)))))))

Ответ: холостякам посвящается
 

повезет же мужику, который попадется Вам! вот же за ним будете заботиться!))) Магнето, Вы женатс? мотайте на ус, если нет))))

Ответ: холостякам посвящается
 

Ну уж совсем оффтопик :) Уже попался, поэтому я и в Питере, а так-то коренная москвичка )). И не от хорошей жизни начала майонез производить, а глядя на поглощаемый ложками промышленный. Правда, домашнего поглощается больше...

Ответ: холостякам посвящается
 

Не сромничайте, Календарь со Стёпой хвастались Вашей стряпнёй, не изменщики они, не сбегут.

Ответ: холостякам посвящается
 

для Евгений Кан:
Давайте не будем флудить по взаимному согласию, ок?
Я лично умею отлично готовить сосиски, открывать тушёнку и жарить пельмени, разливать по гранёным спирт. Всё.
Поэтому тема мне интересна...

Ответ: холостякам посвящается
 

а знаете, почему никто не любит печенку?
потому что в совковом общепите было принято порезать ее как яблоки в компот и сварить до огуречной жесткости.

кто был у Кирилла - пробовали другую печенку. но тот вариант возможен только на углях и только с курдюком.
есть вариант для дома. делается просто и быстро.
берем печень и нарезаем ее на ломти толщиной 1 см.
затем как следует отбиваем их молотком с крупной насечкой так, чтобы она вся стала как тряпка.
обжариваем каждый кусок быстро с 2х сторон на масле на сильном огне до появления следов зажарки, солим и скидываем в маленькую кастрюлю.
заливаем их сметаной и на маленьком огне тушим полчаса.
есть можно и горячую и холодную

Ответ: холостякам посвящается
 

берешь кусок свинины, или говядины, мякоти, солишь перчишь, мажешь чесноком по желанию, заворачиваешь в фольгу и в духовку. Охлаждаешь, вот тебе и буженина или просто мясо, на завтрак :).
В чем цимус харчо не понял, лучше уж потрудиться и очистить пару картофелин. Вот простой рецепт. Жарим мясо(сначала в небольшом кол-ве воды с закрытой крышкой, потом добавляем масло растительное, крышку снимаем испаряя воду). Зажариваем до появления коричневатости. Режем морковь и в мясо. Шинкуем капусту и в мясо(крышка закрыта). Тушим, появляется некое кол-во сока в кастрюле. Добавляем картофель крупнорезанный, перемешиваем. Тушим. Открываем крышку, и тушим до испарения жидкости. Добавляем специи, солим. И никакого томата ни в каком виде. Цвет изделия должен быть золотистый, а не томатнобурый.

Ответ: холостякам посвящается
 

Разводим среднего размера костёр из мелких веток и сучьев. Поддерживаем его час-полтора, чтобы земля под ним хорошенько прогрелась, избегая крупных поленьев. Когда прекратятся языки пламени и останутся только тлеющие угли, раскапываем в середине костра лунку. В лунку кладём несколько немолодых картофелин и засыпаем их золой с углями так, чтобы они не высовывались. Ждём, пока угли почти все потухнут. Откапываем картофель. Есть руками, осторожно обдирая кожуру. Солить по вкусу.

Ответ: холостякам посвящается
 

Если предварительно почистить картофель от кожуры - получится золотистая хрустящая корочка

Если же кто-то не любит пачкаться об угли - накрыть картофель ведром, а уж ведро обложить углями. Картошка получается не такая вкусная, зато - чистая.

Ответ: холостякам посвящается
 

В ХАРЧО??? КАРТОШКУ???
*теперь и я понимаю Кирилла в теме про рецепты.

Ответ: холостякам посвящается
 

Запеченую на углях:)))

Ответ: холостякам посвящается
 

Ага! И макароны... :D

Ответ: холостякам посвящается
 

Не в харчо картошку, а просто чем харчо лучше мясо с картошкой и бульоном.

Ответ: холостякам посвящается
 

Старинная турьёвская народная еда - тютель. Варим/печём картошку. Открываем банкубычков в томате. Вываливаем содержимое в ёмкость с картошкой и тщательно перемешиваем. За неимением бычков в томате, можно воспользоваться тушёнкой. Естся ложкой, вынутой из голенища.

Ответ: холостякам посвящается
 

Пицца холостяцкая!

Ответ: холостякам посвящается
 

вполне съедобные кусочки... и выглядит аппетитно...

Ответ: холостякам посвящается
 

Автор пропал куда-то. Видать — ужинает.

Тогда я напишу.

Рецепт баклажанной икры. Не мой — подсмотрел у Джейми Оливера. Но, зато, я его протестировал, и, к тому же — уж, очень изящный рецепт. И на "следующее утро" подходит.

Берем баклажаны. Парочку-троечку крупных, а, вообще, не важно. Можно помыть. :)
Прямо, как есть, не чистя, не отрезая черенок, кладем в духовку не решетку или противень.

Запекаем на сильном огне (300 градусов) минут 20-25. Короче, смотрим, пока кожура не станет матовой и коричневой.

Достаем. Надрезаем вдоль. Ложкой выскребаем мякоть в миску. Кожуру выбрасываем.

Заливаем маслом, лучше, конечно, оливковым Экстра Верджин. Солим, перчим. Все — по вкусу. По вкусу же добавляем мелконарезанную кинзу.

Готово! Минимум суеты и минимум посуды испачкано!

О! Чеснок забыл! Но, тогда это уже не на утро.

Ответ: холостякам посвящается
 

Ответ: холостякам посвящается
 

не знал про Оливера. Делаю все почти так же, НО:
выкладываю их на решетку гриля. а потом просто надрезаю вдоль и посыпаю чесноком давленым. есть надо внутренности, вычерпывая ложкой. про масло не знал. проверю. можно еще попробовать соевый соус

Ответ: холостякам посвящается
 

Я не знаю наксколько хорошо холостяки дружат с тестом, но настолько простого рецепта я не встречала уже давно.

ХАЧАПУРИ
Для начинки:
150 г. сулугуни (обязательно!)
150 г. сыра Эдама или другого похожего (тильзитер, тильжес, и пр.)

Для теста:
1 стакан кефира
щепотка соли и соды
2 стакана муки
30-40 г. сливочного масла для смазывания

1. Сначала приготовить начинку. Просто натереть сыр, и смешать его.
2. Для теста в миску вылить кефир, добавить соду. Кефир начнет слегка пузырится.
3. Посолить, добавить муку.
4. Замесить эластичное тесто. Тесто будет немного прилипать к рукам, добавляйте муку когда будете делать лепешки.
5. Разделить тесто на 5-6 частей, руками сформировать лепешку, края должны быть тоньше чем серединка.
6. В середину каждой лепешки положить начинку. И края свернуть в мешочек, хорошо скрепить. Ладонью придавить наш мешочек, слегка, чтобы получилась уже лепешка с начинкой внутри. (окончательный размер хачапурь будет определятся диаметром вашей сковороды!)
7. Теперь хоршо разогреть сковороду, прожарить с одной и другой стороны.
8. Каждый хачапури смазать сливочным маслом.

Рецепт стырен и подкорректирован мной во вкуснейшую сторону.

Все приготовление у меня заняло 35 мин.
Между прочим, сидю щас и уплетаю за все щеки вкуснейшую хачапурину!

Ответ: холостякам посвящается
 

для Manya_K: Мань, а как сулугуни натереть? На терке чтоЛЬ?

Ответ: холостякам посвящается
 

для Page Up: Да, на самой обычной терке. Самой крупной.

Ответ: холостякам посвящается
 

Ребята, спасибо огромное!!!
Учитывая начало моей полностью холостяцкой жизни, т.е. теперь если хочется есть, приходится готовить самой себе и скоростным образом осваивать кулинарное искусство, из постов темы уже набирается хороший такой справочник рецептов. Вчера уже начала осваивать :) - пока не все получается, но пахнет уже съедобно :)))

Ответ: холостякам посвящается
 

Берем куриные ноги (которые не бедра, а самые культяпки). Берем большую сковороду (чотб влезло штук 8 ног). Приправы для мяса (по вкусу - я люблю сильно острую и пряную еду). Томатный сок - примерно треть/половина стакана. И четвертинку черного (дарницкого) хлеба. Свежего. М.б. понадобится больше (зависит от площади сковороды).
Хлеб режем на кубики со стороной сантиметр.В сковороду наливаем масла (достаточно обильно). Закладываем ноги (я, как правило, специями их натираю загодя, но не возбраняется и сыпать прям в сковородку). Пространство между ногами заполняем хлебом, сверху еще как следует поливаем маслом. Сверху всю красоту можно полить томатным соком. И в таком виде жарим на среднем огне.

Смысл: хлеб даст кислинку, ржаной дух, а сам при правильном режиме жарки превратится в афигенский гарнир - пряные, мягкие, жирные гренки.
Бюджетно и быстро :)

Ответ: холостякам посвящается
 

для Stevie: Попробовал. Замечательно. Только, чуть-чуть внес своё.
Сока томатного получился стакан, хлеб "Бородинский" он очень хороший аромат дает и в конце добавил чеснок молодой. Оч. хорошо получилось. Спасибо!

Ответ: холостякам посвящается
 

велкам :)

Ответ: холостякам посвящается
 

Жена была в отъезде на 3 дня. Сделал в ее отсутствие по твоему рецепту. Обычно я только яичницу готовлю и отбивные. Спросила - откуда такие новые возможности? Ответил. Просила передать спасибо.
Только два момента.
1) Отделение мяса от костей процесс довольно заморочный. пришлось остужать, возюкать туда сюда. Куча посуды препачкана, пол залит бульоном.
2) Я почему-то решил, что это насадка-блендер на комбайн. Получилось, но довольно заморочно, 5 раз вынимал, засыпал туда-сюда.
Ну и я решил, что головка чеснока не помешает. :)

Ответ: холостякам посвящается
 

Я знаю, как сократить всё это хозяйство до минимума ингредиентов. Вспомнила, на днях делала.
Вообщем так, имитация сациви без орех.

Для этого потребуется:
- курица жареная или окорочка ( приблизительно 4-5 шт.)
- пакет майонеза "Слобода" оливковый(мне он нравится тем, что он с кислинкой) 250 гр.
- хмели-сунели для сациви(там шафрана побольше), чеснок 4-5 зубочков, свежая зелень киндзы и укропчика. Соль по вкусу.
- вода 500 мл.

В удобную ёмкость выдавливаем майнез, добавляем чайную ложку сунели, размешиваем, выдавливаем или толчем чесночок и добавляем в майонез, размешиваем, киндзу и укром мелко режем, добавляем в массу, размешиваем. Потом постепенно добавляем стакан кипяченной горячей воды, чтобы сунели разбухло 3 мин. даем настояться. А остальную воду доливаем холодной(1 стакан или чуть побольше). Выкладываем в этот соус нарезанную курицу и даем немного настояться и остыть.
Всё! :)
Кстати, можно есть и тепленьким. Но мне больше нравится холодный.
Сациви в переводе - холодный.

PS: Курицу можно заменить любой нежирной рыбой(жареной).
PS: Рецепт настоящего сациви выложу в другой теме, т.к. его надо очень кропотливо готовить.

Да, забыла сказать, что если у Вас нет хмели-сунели, не парьтесь. Его можно заменить свежей зеленью. Не хуже получается.

Ответ: холостякам посвящается
 

И вкус не изменится?? :shock:

Ответ: холостякам посвящается
 

Конечно, изменится. :) Но будет тоже очень вкусно, если ты любишь рыбу.

Ответ: холостякам посвящается
 

Я? Да, очень.

Ответ: холостякам посвящается
 

А?

Ответ: холостякам посвящается
 

дразнишь, да?

Ответ: холостякам посвящается
 

оффтопишь
такое мы не сможем сделать
даже трезвыми

Ответ: холостякам посвящается
 

А пирожок в казане?

Ответ: холостякам посвящается
 

по-холостяцки - это скорее будет фотка опрокинутого в костер казана со всем содержимым

Ответ: холостякам посвящается
 

Если я правильно понимаю, пирожок можно приготовить дома на зазу, в небольшом казане и довольно несложно, чем не холостяцкое блюдо? Ну, мясо там получается не очень, средненько так, но картошечка - шикарная.
А история появления блюда - и вовсе забавная, нам Серджио зачитывал вслух :)

Ответ: холостякам посвящается
 

Как раз мясо там получается невероятно вкусное, а картошечка — так себе. Вся подгоревшая...

Ответ: холостякам посвящается
 

У тебя один раз подгорела - сразу выводы делаешь... Серджио великолепно приготовил... правда это было в последний день поста, потому все-все казалось невероятно вкусным :)

Ответ: холостякам посвящается
 

по стенкам надо "размазывать"... по стенкам...

Ответ: холостякам посвящается
 

Каэшна! )))
Да ну. Всё просто.
30 мин делаем, 30 мин ждем из духовки.

Берем баклажан, кабачок, большой помидор и большой болгарский перец.
Срезаем часть так, чтобы из оставшегося можно было сделать "лодочку".
То, что мы выгребли из помидора, кабачка и баклажана режем на небольшие кусочки.
То, что было в перце- выбрасываем, не расслабляемся.

Лук обжариваем на масле до золотистого цвета, добавляем фарш, обжариваем еще пару минут. Добавляем порезанные помидоры, кабачки, баклажан и перец. Тушим минут 15.

"Лодки" немного смазываем оливковым маслом и закидываем в них получившийся фарш.Теперь в духовку на 30мин.
Можно посыпать сыром - это на последние 5 минут.

Все!!!
Вкусно - обалденно.

Ответ: холостякам посвящается
 

езжайте на любой рынок.
шампиньоны стоят 100 руб килограмм. один килограмм - это очень большой пакет. купите полкило.
но главное, ради чего мы поехали именно на рынок - идите в мясной ряд, и найдя людей кавказской национальности, спросите курдюк. возьмите килограмм (это рублей 200) - он не пропадет.
берем посудину типа глубокой тарелки, формы для выпечки или сковородку без ручки. нарезаем курдюк кубиками 1см и засыпаем дно (уйдет грамм 200-300).
помыв, раскладываем поверх грибы.
разогреваем духовку и ставим эту хрень на 30-40мин

достаем, обязательно обильно солим и посыпаем свежемолотым черным перцем.
едим грибы по-мужски, целиком, не кокетничая. по возможности запиваем их водкой.
сила блюда необыкновенная. копирайт мой. такого еще не делал никто.

Ответ: холостякам посвящается
 

развите темы грибов привело меня к новому открытию

итак: идем на рынок и покупаем баранину кг 2. просим либо лопатку, либо ребра. пофиг. и лучше пожирнее. скажите, что будете тушить. стоит это где-то 200-220 за кг. попросите порубить на небольшие куски.
и покупаем килограмм шампиньонов за 100р.
дома засыпаем мясо и шампиньоны (помыв все это) в утятницу, режем туда же большую луковицу полукольцами, выливаем полстакана сухого вина или пива. сыпем всякой вонючей дряни. я доливаю треть бутылочки маринада, которая продается в магазинах от фирмы Костерок.
перемешиваем и, доведя до кипения, убираем огонь на минимум, чтобы только чуть-чуть булькало.
через 2 часа все готово.